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商用厨房设备：
1、炉具设备：炉具在任何厨房设备都是必要的存在，也是基础的设备之一。因此在酒店厨房设备中，我们可以看到很多小炒炉、大锅炉、煲仔炉等炉具的身影。而炉具设备又分为电磁炉具和燃气炉具，所以我们在选择设备的时候可以根据酒店的要求配备合适的厨具。
2、蒸柜设备： 一炒二蒸是酒店菜系中较为常用的手法，常见的蒸海鲜、蒸饭、蒸包子都会使用上蒸柜，因为使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的优点，而现在蒸柜设备分为燃气与电磁两种。
3、不锈钢厨具：不锈钢厨具主要指的是工作台、送餐车、货架等钢具，在酒店厨房中我们还是要选择不锈钢材质的钢具，因为其具有耐腐蚀、耐用、美观等特点，一般我们建议选用检验合格、容易清理的不锈钢厨具更为合适。
公司从事废旧物资回收，欢迎新老客户莅临指导，共商合作！
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油烟排风设备的擦拭方法有两种，即常规性擦拭与一次性。
（1）常规性擦拭是指厨房在工作过程中，确定固定人员，按时对油烟排风设备进行擦拭。擦拭时使用干净的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作结束后，对油烟排风设备进行一次擦拭。方法是先用沾有洗涤液的抹布，把油烟排风设备从内到外擦拭一遍，然后再用干净的抹布把油烟排风设备从内到外擦拭两遍，确保油烟排风设备干净卫生。
1、备餐间的所有用具、餐具、味碟等都要进行严格的消毒处理。
2、在保证备餐间通风的同时，更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。
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如果不锈钢厨房设备表面出现彩虹图案，这可能是由于过量使用洗涤剂或油的缘故，洗涤时可用温水或中性洗涤剂清洗。
不锈钢表面污物引起的锈，可用百分之十或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤药品洗涤。
清洁不锈钢厨房设备表面时，一定要注意不要造成表面划伤，避免使用有漂成分的清洗液，钢丝球，研磨工具等，一定要用中性清洗液或清水清洗，用过洗涤剂后一定要在用清水擦洗干净，并用干抹布擦干。
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